Tiszta fejjel a pálinkáról: Mi teszi igazán különlegessé a hungarikumot? + videó A pálinka, mint a magyar kultúra egyik ékköve, nem csupán egy ital, hanem egy igazi hagyomány, amely generációkon átívelő történeteket és emlékeket hordoz magában. De vajon
A gyakorlatok alapján sajnos napjainkban egyre több félrevezető vagy téves információ kering a pálinkáról a médiában. A Magyar Pálinka Lovagrend elkötelezte magát amellett, hogy a jövőben a közönség számára megbízható és szakmai alapokon nyugvó híreket biztosítson, ezzel segítve a tudatos tájékozódást.
Barabás Attilától, Magyar Pálinka Lovagrend nagymesterétől megtudhattuk, hogy pontosan mitől lesz pálinka a pálinka, melyek azok a készítés során elengedhetetlen követelmények, amelyek feltétlenül szükségesek ahhoz, hogy a népszerű szeszesitalt jogszerűen pálinkának nevezhessük.
A nagymester, aki baráti körében stílusosan "pálinkásznak" titulálja magát és szakértő kollégáit, megosztotta velünk a közel 700 éves hagyományokkal bíró ital történetének lenyűgöző vonalát. Kezdetben a pálinka borpárlatként indította útját, majd hosszú időn keresztül gabonából is készült. Azonban a gyümölcsök fokozatosan átvették az irányítást az alapanyagok terén, és így a pálinka igazi esszenciáját a gyümölcsök adták meg. A közelmúltban sajnos előfordult, hogy az aromásított finomszesz is pálinkaként került forgalomba, ezzel pedig megkérdőjelezve a hagyományos pálinkakészítés tisztaságát.
Szerencsére 2002-ben egy szigorú törvény révén végleg pontot tettek ennek a helyzetnek a végére. Ekkor határozták meg, hogy a pálinka csakis a hazánkban termesztett gyümölcsökből, kizárólag a magyar határokon belül készülhet. Ezen kívül a gyártási folyamat minden egyes lépését szigorú szabályozás alá vonták, hogy megőrizzék a termék eredetiségét és minőségét.
Melyek azok a leglényegesebb szabályok, amelyeket érdemes figyelembe venni? Barabás Attila, a Pannonhalmi Pálinkárium vezetője megosztotta velünk a legfontosabb irányelveket. Fontos hangsúlyozni, hogy a cefréhez vagy az elkészült pálinkához tilos cukrot adni, nem lehet az adott gyümölcspárlatot más típusú párlatokkal keverni, a pálinka színezése is szigorúan tilos. Továbbá, nem megengedett külföldi gyümölcsök használata a főzés során, és aromák hozzáadása is tilos a készítési folyamatban.
Videónkban felfedezhetik, hogyan alakulhat a pálinkával kapcsolatos jogi keretrendszer a jövőben, valamint azt is, hogy milyen esélyek mutatkoznak arra, hogy ez a különösen ízletes, a magyarok szívéhez közel álló, igazi hungarikum világszerte elismertté váljon.
